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Il gelato alle cime di rapa, da Peschici l’ultima sfida dell’estate di Michel Draicchio: “Il gusto che apre all’autunno”
di Anna Puricella
Tra i più apprezzati maestri gelatieri d’Italia non è nuovo alle contaminazioni: “Puntiamo sul sapore pugliese per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo”. Per trovare il giusto equilibrio sono state utilizzate orecchiette di grano arso,cime di rapa freschissime, alici e crumble di pane bruschettato
